Vegetarische groentesoep met balletjes

Vegetarische groentesoep met balletjes

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische groentesoep met balletjes van champignons en kaas. Hartig en vullend voor een gezellig etentje.

Ingredients

4servings

Soep

  • 1 liter groentebouillon
  • 2 stuks wortels, in plakjes gesneden
  • 1 stuks prei, in ringen gesneden
  • 1 stuks koolrabi, in blokjes gesneden
  • 2 stuks aardappels, in blokjes gesneden
  • 100 gram sperziebonen, in stukjes gesneden

Vegetarische balletjes

  • 150 gram champignons, fijngesneden
  • 100 gram paneermeel
  • 50 gram geraspte kaas
  • 1 stuks ei
  • 1 eetlepels sojasaus
  • 1 teentjes knoflook, geperst

Steps

  1. 1
    Maak de groentebouillon en breng het aan de kook.
  2. 2
    Voeg de wortels, prei, koolrabi, aardappels en sperziebonen toe aan de bouillon.
  3. 3
    Laat de groenten ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn.
  4. 4
    Snijd de champignons fijn en meng ze met paneermeel, geraspte kaas, ei, sojasaus en knoflook.
  5. 5
    Vorm kleine balletjes van het champignonmengsel.
  6. 6
    Verhit wat olie in een pan en bak de balletjes rondom goudbruin.
  7. 7
    Voeg de gebakken balletjes toe aan de soep en laat ze nog 10 minuten meekoken.
  8. 8
    Proef de soep en breng op smaak met zout en peper indien nodig.

Nutrition

Calories (kcal)150

8% of RDA*

Protein (g)7

5% of RDA*

Carbohydrates (g)27

9% of RDA*

Fat (g)2

3% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.