Koolhydraatarme groentesoep met balletjes

Koolhydraatarme groentesoep met balletjes

Bonchef · 40 min · 4 servings

Koolhydraatarme groentesoep met balletjes bevat 7 gram koolhydraten per portie. Perfect als voedzame en lichte maaltijd.

Ingredients

4servings

Voor de soep

  • 500 g bloemkool, in roosjes
  • 150 g wortel, in plakjes
  • 150 g prei, in ringen
  • 100 g selderij, fijngesneden
  • 150 g broccoli, in roosjes
  • 1 l groentebouillon
  • 1 el olijfolie

Voor de gehaktballetjes

  • 300 g rundergehakt
  • 1 st ei
  • 1 tl zout
  • 1/2 tl peper
  • 1 tl paprikapoeder

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote soeppan en voeg de bloemkool, wortel, prei en selderij toe. Bak 5 minuten op middelhoog vuur.
  2. 2
    Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
  3. 3
    Meng voor de gehaktballetjes het gehakt met het ei, zout, peper en paprikapoeder. Vorm kleine balletjes.
  4. 4
    Voeg de gehaktballetjes en de broccoli toe aan de soep en laat nog 10 minuten zachtjes koken tot de balletjes gaar zijn.
  5. 5
    Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. Serveer warm.

Nutrition

Calories (kcal)172

9% of RDA*

Protein (g)19

13% of RDA*

Carbohydrates (g)7

2% of RDA*

Fat (g)8

11% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)
Fiber (g)3 g(10% of RDA*)
Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.