Name: Vegetarische spaghetti bolognese
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 gram kastanjechampignons, fijngehakt; 1 stuk grote ui, gesnipperd; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 stuk wortel, in kleine blokjes; 2 stengels bleekselderij, fijngehakt; 400 gram tomatenblokjes uit blik; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 eetlepel sojasaus; 1 glas rode wijn; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 stuk laurierblad; 1 scheut olijfolie; zout en peper naar smaak; 400 gram spaghetti; 1 scheut olijfolie; zout

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische spaghetti bolognese met champignons en rode wijn voor een diepe smaak. Klaar in 45 minuten voor een klassieke pasta zonder vlees.

4servings

Saus

250 gram kastanjechampignons, fijngehakt
1 stuk grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 stuk wortel, in kleine blokjes
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
400 gram tomatenblokjes uit blik
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel sojasaus
1 glas rode wijn
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde tijm
1 stuk laurierblad
1 scheut olijfolie
zout en peper naar smaak

Pasta

400 gram spaghetti
1 scheut olijfolie
zout

1
Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook voor de spaghetti.
2
Verhit olijfolie in een grote pan en voeg de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe. Bak tot de groenten zacht zijn.
3
Voeg de fijngehakte champignons toe en laat ze bakken tot ze goudbruin zijn.
4
Roer de tomatenpuree en sojasaus erdoor en laat een minuut meebakken.
5
Voeg de rode wijn toe en laat sudderen tot de alcohol verdampt is.
6
Doe de tomatenblokjes, oregano, tijm en het laurierblad erbij. Laat het geheel 20 minuten pruttelen.
7
Kook ondertussen de spaghetti volgens de verpakking, giet af en meng met een scheutje olijfolie.
8
Breng de saus op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblad voordat je serveert.
9
Serveer de spaghetti met de bolognesesaus en eventueel wat geraspte kaas.

Calories (kcal)378

19% of RDA*

Protein (g)13

9% of RDA*

Carbohydrates (g)66

22% of RDA*

Fat (g)10

14% of RDA*

Calories (kcal)

19% of RDA*

Protein (g)

9% of RDA*

Carbohydrates (g)

22% of RDA*

Fat (g)

14% of RDA*

Details

Sugar (g)8 g(9% of RDA*)

Fiber (g)7 g(23% of RDA*)

Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.