Vegetarische spaghetti bolognese

Vegetarische spaghetti bolognese

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische spaghetti bolognese met linzen en champignons voor een rijke smaak. Perfect voor een voedzame en hartige maaltijd.

Ingredients

4servings

Saus

  • 1 el olijfolie
  • 1 stuks ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stuks wortel, in kleine blokjes
  • 1 stuks stengel bleekselderij, in kleine blokjes
  • 250 gram kastanjechampignons, fijngehakt
  • 2 el tomatenpuree
  • 400 gram gezeefde tomaten
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl gedroogde basilicum
  • 1 el sojasaus
  • 1 el balsamicoazijn
  • 200 ml groentebouillon
  • 1/2 tl suiker
  • 1 laurierblad
  • 100 gram linzen, gekookt
  • 1 el verse peterselie, fijngehakt

Spaghetti

  • 350 gram spaghetti
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
  3. 3
    Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak 5 minuten mee.
  4. 4
    Doe de fijngehakte champignons erbij en bak tot ze goudbruin zijn.
  5. 5
    Roer de tomatenpuree erdoor en bak deze 2 minuten mee.
  6. 6
    Voeg de gezeefde tomaten, oregano, basilicum, sojasaus en balsamicoazijn toe.
  7. 7
    Giet de groentebouillon erbij en voeg suiker, laurierblad en linzen toe.
  8. 8
    Laat de saus op laag vuur 20 minuten sudderen, roer af en toe.
  9. 9
    Kook ondertussen de spaghetti volgens de instructies op de verpakking.
  10. 10
    Verwijder het laurierblad en breng de saus op smaak met zout en peper.
  11. 11
    Meng de gekookte spaghetti met de saus en bestrooi met Parmezaanse kaas en peterselie.

Nutrition

Calories (kcal)629

31% of RDA*

Protein (g)24

16% of RDA*

Carbohydrates (g)86

29% of RDA*

Fat (g)22

31% of RDA*

Details

Sugar (g)10 g(11% of RDA*)
Fiber (g)14 g(47% of RDA*)
Saturated fat (g)5 g(25% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.