Vegetarische tikka masala

Vegetarische tikka masala

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische tikka masala met tofu en champignons. Cashewnoten vervangen de koriander voor extra crunch en romigheid.

Ingredients

4servings
  • 400 gram tofu, in blokjes
  • 200 gram kastanjechampignons, in plakjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 4 centimeter gember, geraspt
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel chilipoeder (naar smaak)
  • 400 gram gezeefde tomaten
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 200 milliliter kokosmelk
  • 100 gram spinazie, gewassen
  • 50 gram geroosterde cashewnoten, grof gehakt

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Bak de ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
  3. 3
    Voeg de komijn, paprikapoeder, kurkuma en chilipoeder toe en bak 1-2 minuten mee.
  4. 4
    Doe de champignons in de pan en bak tot ze zacht zijn.
  5. 5
    Voeg de tofu toe en bak tot deze lichtbruin is.
  6. 6
    Meng de gezeefde tomaten en tomatenpuree erdoor en laat 10 minuten sudderen.
  7. 7
    Roer de kokosmelk erdoor en laat nog eens 10 minuten zachtjes koken.
  8. 8
    Voeg de spinazie toe en laat slinken.
  9. 9
    Garneer met de grof gehakte cashewnoten en serveer met rijst of naan.

Nutrition

Calories (kcal)453

23% of RDA*

Protein (g)21

14% of RDA*

Carbohydrates (g)36

12% of RDA*

Fat (g)28

40% of RDA*

Details

Sugar (g)9 g(10% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)7 g(35% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.