Name: Vegetarische tonijnsalade
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 gram kikkererwten, uit blik, goed afgespoeld en uitgelekt; 100 gram artisjokharten, uit blik, uitgelekt; 2 stengels bleekselderij, fijngehakt; 2 eetlepels mayonaise; 1 eetlepels Griekse yoghurt; 1 theelepels citroensap; 1 theelepels kappertjes, fijngehakt; 2 eetlepels verse dille, fijngehakt; 1 eetlepels rode ui, fijngehakt; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper

Bonchef · 20 min · 4 servings

Vegetarische tonijnsalade met kikkererwten en artisjokharten als vervangers, heerlijk romig en fris door yoghurt en citroensap.

4servings

200 gram kikkererwten, uit blik, goed afgespoeld en uitgelekt
100 gram artisjokharten, uit blik, uitgelekt
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepels Griekse yoghurt
1 theelepels citroensap
1 theelepels kappertjes, fijngehakt
2 eetlepels verse dille, fijngehakt
1 eetlepels rode ui, fijngehakt
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper

1
Doe de kikkererwten in een grote kom en prak ze grof met een vork tot ze de textuur van tonijn hebben.
2
Snijd de artisjokharten in kleine stukjes en voeg ze toe aan de kikkererwten.
3
Voeg de fijngehakte bleekselderij, rode ui, kappertjes en dille toe aan de kom.
4
Meng de mayonaise, Griekse yoghurt, citroensap, zout en peper in een klein kommetje tot een gladde dressing.
5
Giet de dressing over de kikkererwtenmix en roer goed door zodat alles gelijkmatig bedekt is.
6
Laat de salade 10 minuten staan zodat de smaken goed kunnen mengen voordat je hem serveert.

Calories (kcal)163

8% of RDA*

Protein (g)6

4% of RDA*

Carbohydrates (g)22

7% of RDA*

Fat (g)6

9% of RDA*

Calories (kcal)

8% of RDA*

Protein (g)

4% of RDA*

Carbohydrates (g)

7% of RDA*

Fat (g)

9% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)

Fiber (g)5 g(17% of RDA*)

Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)

Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.