Caloriearme risotto met kip en groenten

Caloriearme risotto met kip en groenten

Bonchef · 40 min · 4 servings

Caloriearme risotto met kip en groenten, slechts 443 kcal per portie. Veel groente en mager eiwit maken het een vullende maaltijd.

Ingredients

4servings
  • 200 g risottorijst
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 el olijfolie
  • 400 g kipfilet, in blokjes
  • 1 stuk ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 200 g champignons, in plakjes
  • 1 stuk rode paprika, in blokjes
  • 100 g doperwten (diepvries)
  • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 handvol verse basilicum, grof gehakt

Steps

  1. 1
    Verwarm de bouillon en houd deze warm op laag vuur.
  2. 2
    Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de kipfilet rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
  3. 3
    Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
  4. 4
    Voeg de risottorijst toe en bak kort mee tot de korrels glazig zijn.
  5. 5
    Voeg een soeplepel bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten.
  6. 6
    Voeg de champignons, paprika en doperwten toe en kook mee tot de groenten zacht zijn.
  7. 7
    Doe de kip terug in de pan en verwarm kort mee.
  8. 8
    Roer de Parmezaanse kaas en basilicum door de risotto en breng op smaak met peper en zout.

Nutrition

Calories (kcal)443

22% of RDA*

Protein (g)40

27% of RDA*

Carbohydrates (g)50

17% of RDA*

Fat (g)14

20% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.