Vegan risotto

Vegan risotto

Bonchef · 40 min · 4 servings

Vegan risotto met voedingsgist voor romigheid en citroen voor frisheid. Geniet van heerlijk comfort zonder dierlijke ingrediënten.

Ingredients

4servings
  • 300 gram risotto rijst
  • 1 stuk ui, fijngehakt
  • 2 teen knoflook, fijngehakt
  • 200 gram kastanjechampignons, in plakjes
  • 1500 milliliter groentebouillon
  • 100 milliliter witte wijn, vegan
  • 3 eetlepel voedingsgist
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 1 stuk citroen, sap en schil
  • 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de ui en knoflook toe. Bak tot de ui glazig is.
  2. 2
    Voeg de kastanjechampignons toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
  3. 3
    Doe de risotto rijst in de pan en roer goed door zodat alle korrels bedekt zijn met olie.
  4. 4
    Voeg de witte wijn toe en laat de rijst het vocht opnemen.
  5. 5
    Voeg een soeplepel groentebouillon toe, roer regelmatig tot de bouillon is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst zacht is, ongeveer 20-25 minuten.
  6. 6
    Roer de voedingsgist, citroensap en -schil door de risotto voor een romige en frisse smaak.
  7. 7
    Breng op smaak met zout en peper.
  8. 8
    Garneer met verse peterselie en serveer warm.

Nutrition

Calories (kcal)379

19% of RDA*

Protein (g)12

8% of RDA*

Carbohydrates (g)68

23% of RDA*

Fat (g)10

14% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)3 g(10% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.