Vegan lasagne

Vegan lasagne

Bonchef · 120 min · 4 servings

Vegan lasagne met champignons en zelfgemaakte lasagnebladen. Romig, vol smaak en zonder dierlijke producten.

Ingredients

4servings

Voor de saus

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 wortel, in kleine blokjes
  • 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
  • 1 courgette, in kleine blokjes
  • 400 gram kastanjechampignons, in stukjes
  • 1 eetlepels tomatenpuree
  • 400 gram gezeefde tomaten
  • 250 milliliter groentebouillon
  • 1 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
  • 1 eetlepels sojasaus

Voor de 'kaas'saus

  • 100 gram cashewnoten, geweekt
  • 300 milliliter plantaardige melk (bijv. amandelmelk)
  • 4 eetlepels edelgistvlokken
  • 1 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepels maizena
  • 1 theelepels mosterd
  • 1 snufjes zout en peper

Voor de lasagnebladen

  • 200 gram bloem
  • 100 gram semolina (griesmeel)
  • 1 eetlepels olijfolie
  • 100 milliliter water
  • 1 snufjes zout

Steps

  1. 1
    Meng bloem, semolina en zout in een kom.
  2. 2
    Voeg olijfolie en water toe, kneed tot een soepel deeg.
  3. 3
    Laat het deeg 30 minuten rusten, afgedekt.
  4. 4
    Verdeel het deeg in porties en rol dun uit voor lasagnebladen.
  5. 5
    Verwarm de oven voor op 180°C.
  6. 6
    Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  7. 7
    Voeg wortel, bleekselderij en courgette toe en bak 5 minuten.
  8. 8
    Doe de champignons erbij en bak tot ze vocht loslaten.
  9. 9
    Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee.
  10. 10
    Voeg gezeefde tomaten, bouillon, Italiaanse kruiden en sojasaus toe.
  11. 11
    Laat de saus 20 minuten sudderen op laag vuur.
  12. 12
    Mix alle ingrediënten voor de 'kaas'saus in een blender tot een gladde saus.
  13. 13
    Breng de 'kaas'saus al roerend aan de kook tot hij indikt.
  14. 14
    Begin met een laagje tomatensaus in een ovenschaal.
  15. 15
    Leg een laag zelfgemaakte lasagnebladen erop en bedek met 'kaas'saus.
  16. 16
    Herhaal de lagen tot alles op is, eindig met 'kaas'saus.
  17. 17
    Bak de lasagne 30-40 minuten in de oven tot goudbruin.
  18. 18
    Laat de lasagne 10 minuten rusten voor het aansnijden.

Nutrition

Calories (kcal)430

22% of RDA*

Protein (g)13

9% of RDA*

Carbohydrates (g)63

21% of RDA*

Fat (g)15

21% of RDA*

Details

Sugar (g)14 g(16% of RDA*)
Fiber (g)9 g(30% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.