Vegan maaltijdsalade

Vegan maaltijdsalade

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegan maaltijdsalade met quinoa en een frisse citroendressing. De walnoten zorgen voor een heerlijke crunch.

Ingredients

4servings

Voor de salade

  • 200 gram gemengde sla
  • 1 stuk komkommer, in halve maantjes gesneden
  • 2 stuks tomaten, in blokjes
  • 1 stuk gele paprika, in reepjes
  • 1 stuk avocado, in blokjes
  • 100 gram gekookte quinoa
  • 50 gram walnoten, grof gehakt
  • 50 gram gedroogde cranberries

Voor de dressing

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje zwarte peper

Steps

  1. 1
    Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
  2. 2
    Meng in een grote kom de gemengde sla, komkommer, tomaten, paprika en avocado.
  3. 3
    Voeg de gekookte quinoa, walnoten en cranberries toe aan de salade en meng goed.
  4. 4
    Klop in een aparte kom de olijfolie, citroensap, mosterd, ahornsiroop, zout en peper tot een gladde dressing.
  5. 5
    Giet de dressing over de salade en hussel alles goed door elkaar.
  6. 6
    Serveer direct of bewaar de salade in de koelkast tot gebruik.

Nutrition

Calories (kcal)206

10% of RDA*

Protein (g)5

3% of RDA*

Carbohydrates (g)24

8% of RDA*

Fat (g)11

16% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.