Vegan pasta pesto

Vegan pasta pesto

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegan pasta pesto met zelfgemaakte cashew-pesto. Romig door edelgist en fris door citroensap. Klaar in 30 minuten.

Ingredients

4servings

Voor de pesto

  • 100 gram verse basilicumblaadjes
  • 60 gram cashewnoten, ongezouten
  • 3 eetlepels edelgistvlokken
  • 2 teentjes knoflook
  • 120 milliliter olijfolie
  • 1 theelepel citroensap
  • zout naar smaak
  • versgemalen zwarte peper naar smaak

Voor de pasta

  • 400 gram spaghetti of andere pasta naar keuze
  • 100 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 100 gram rucola

Steps

  1. 1
    Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
  2. 2
    Doe de basilicumblaadjes, cashewnoten, edelgistvlokken en knoflook in een keukenmachine.
  3. 3
    Voeg de olijfolie en citroensap toe en mix tot een gladde pesto.
  4. 4
    Breng de pesto op smaak met zout en peper.
  5. 5
    Meng de pesto door de warme pasta tot alles goed bedekt is.
  6. 6
    Voeg de cherrytomaatjes en rucola toe en meng voorzichtig.
  7. 7
    Serveer direct en garneer eventueel met extra edelgistvlokken.

Nutrition

Calories (kcal)536

27% of RDA*

Protein (g)17

11% of RDA*

Carbohydrates (g)59

20% of RDA*

Fat (g)29

41% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)8 g(27% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.