Vegetarische erwtensoep

Vegetarische erwtensoep

Bonchef · 90 min · 4 servings

Vegetarische erwtensoep met spliterwten en knolgroenten. Vol van smaak en heerlijk vullend.

Ingredients

4servings
  • 250 gram spliterwten
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 stuk grote ui, gesnipperd
  • 2 stuks middelgrote wortels, in blokjes
  • 1 stuk pastinaak, in blokjes
  • 1/2 stuk knolselderij, in blokjes
  • 2 stengels bleekselderij, in stukjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde marjolein
  • 1 stuk laurierblaadje
  • 1 snuf zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie

Steps

  1. 1
    Was de spliterwten goed onder koud water.
  2. 2
    Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  3. 3
    Voeg de wortels, pastinaak, knolselderij en bleekselderij toe. Bak 5 minuten mee.
  4. 4
    Voeg de gewassen spliterwten, groentebouillon, mosterd, sojasaus, tijm, marjolein en het laurierblaadje toe.
  5. 5
    Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 60 minuten zachtjes koken. Roer af en toe.
  6. 6
    Verwijder het laurierblaadje. Pureer indien gewenst deels voor een romigere textuur.
  7. 7
    Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.

Nutrition

Calories (kcal)197

10% of RDA*

Protein (g)9

6% of RDA*

Carbohydrates (g)31

10% of RDA*

Fat (g)3

4% of RDA*

Details

Sugar (g)6 g(7% of RDA*)
Fiber (g)9 g(30% of RDA*)
Saturated fat (g)0 g(0% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.