Vegan erwtensoep

Vegan erwtensoep

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegan erwtensoep met gerookt paprikapoeder voor de rooksmaak en sojasaus als smaakmaker. Heerlijk verwarmend op koude dagen.

Ingredients

4servings
  • 300 g spliterwten, gewassen
  • 1 l groentebouillon
  • 2 wortels, in plakjes
  • 1 prei, in ringen
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 aardappelen, in blokjes
  • 1 selderij, fijngesneden
  • 2 el sojasaus
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl mosterd
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 tl zout
  • 1/2 tl zwarte peper

Steps

  1. 1
    Verhit de zonnebloemolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Fruit de ui en prei totdat ze glazig zijn.
  3. 3
    Voeg de wortels en aardappelen toe en bak kort mee.
  4. 4
    Voeg de gewassen spliterwten toe en roer goed door.
  5. 5
    Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
  6. 6
    Voeg sojasaus, gerookt paprikapoeder, mosterd, zout en peper toe.
  7. 7
    Laat de soep op laag vuur 45 minuten zachtjes koken, af en toe roeren.
  8. 8
    Controleer of de erwten zacht zijn; pureer eventueel de soep deels voor een romige structuur.
  9. 9
    Voeg de fijngesneden selderij toe en laat nog 5 minuten koken.
  10. 10
    Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.

Nutrition

Calories (kcal)231

12% of RDA*

Protein (g)15

10% of RDA*

Carbohydrates (g)37

12% of RDA*

Fat (g)6

9% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)12 g(40% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.