Vegetarische huzarensalade

Vegetarische huzarensalade

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegetarische huzarensalade met tofu vervangt vlees en is heerlijk fris en romig.

Ingredients

4servings
  • 800 gram vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
  • 200 gram doperwten, vers of diepvries
  • 150 gram wortelen, in kleine blokjes
  • 150 gram augurken, fijngehakt
  • 100 gram silken tofu, voor romigheid
  • 100 gram zure appel, in blokjes
  • 50 gram rode ui, fijngehakt
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels mosterd
  • 1 eetlepels citroensap
  • 1 theelepels zout
  • 1 theelepels peper

Steps

  1. 1
    Kook de aardappelblokjes in gezouten water tot ze net gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Giet af en laat afkoelen.
  2. 2
    Kook de doperwten en wortelen in een pan met water tot ze beetgaar zijn, ongeveer 5 minuten. Giet af en laat afkoelen.
  3. 3
    Meng in een grote kom de afgekoelde aardappelen, doperwten, wortelen, augurken, silken tofu, zure appel en rode ui.
  4. 4
    Roer de mayonaise, mosterd en citroensap door het mengsel en breng op smaak met zout en peper.
  5. 5
    Meng alles goed door elkaar en zet de salade minstens een uur in de koelkast om de smaken te laten mengen.

Nutrition

Calories (kcal)213

11% of RDA*

Protein (g)7

5% of RDA*

Carbohydrates (g)35

12% of RDA*

Fat (g)6

9% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.