Vegan huzarensalade

Vegan huzarensalade

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegan huzarensalade met cashew-dressing. De dressing maakt het romig als mayo, zonder dierlijke ingrediënten. Geniet van de frisse smaak.

Ingredients

4servings

Salade

  • 400 gram krieltjes
  • 150 gram wortels, in blokjes
  • 100 gram doperwten, diepvries
  • 100 gram augurken, in blokjes
  • 100 gram appel, in blokjes
  • 100 gram gekookte rode biet, in blokjes
  • 50 gram ui, fijn gesnipperd

Dressing

  • 100 gram cashewnoten, ongezouten
  • 100 milliliter water
  • 3 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels dijonmosterd
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1 theelepel zout

Steps

  1. 1
    Kook de krieltjes tot ze gaar zijn, laat afkoelen en snijd ze in blokjes.
  2. 2
    Kook de wortels en doperwten tot ze beetgaar zijn, laat afkoelen.
  3. 3
    Meng de krieltjes, wortels, doperwten, augurken, appel, rode biet en ui in een grote kom.
  4. 4
    Week de cashewnoten in water voor minimaal 1 uur, giet af.
  5. 5
    Blend de geweekte cashewnoten met water, citroensap, mosterd, appelazijn en zout tot een gladde dressing.
  6. 6
    Meng de dressing door de salade en laat minstens één uur in de koelkast staan voor het serveren.

Nutrition

Calories (kcal)333

17% of RDA*

Protein (g)11

7% of RDA*

Carbohydrates (g)52

17% of RDA*

Fat (g)11

16% of RDA*

Details

Sugar (g)7 g(8% of RDA*)
Fiber (g)8 g(27% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.