Vegetarische uiensoep

Vegetarische uiensoep

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegetarische uiensoep met gekarameliseerde uien en Gruyère. De sojasaus geeft diepte en de kaas zorgt voor een heerlijke korst.

Ingredients

4servings
  • 50 gram boter
  • 800 gram uien, in dunne ringen gesneden
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 liter groentebouillon
  • 100 milliliter droge witte wijn
  • 1 theelepels sojasaus
  • 1 takjes verse tijm
  • 1 stuks laurierblaadjes
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper, versgemalen
  • 4 stuks sneetjes stokbrood
  • 100 gram geraspte Gruyère of Emmentaler kaas

Steps

  1. 1
    Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze 30-40 minuten tot ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn.
  2. 2
    Strooi de bloem over de uien en roer goed door. Laat het mengsel 2-3 minuten koken om de bloem te garen.
  3. 3
    Voeg de groentebouillon en witte wijn toe. Roer goed en breng het geheel aan de kook.
  4. 4
    Voeg de sojasaus, tijm en laurierblaadjes toe. Laat de soep 20 minuten zachtjes pruttelen, zonder deksel.
  5. 5
    Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes en tijm.
  6. 6
    Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de sneetjes stokbrood op een bakplaat en rooster ze 5-7 minuten tot ze knapperig zijn.
  7. 7
    Verdeel de soep over ovenbestendige kommen. Leg een sneetje stokbrood op elke kom en bestrooi royaal met kaas.
  8. 8
    Plaats de kommen onder de grill tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Serveer direct.

Nutrition

Calories (kcal)353

18% of RDA*

Protein (g)11

7% of RDA*

Carbohydrates (g)50

17% of RDA*

Fat (g)13

19% of RDA*

Details

Sugar (g)6 g(7% of RDA*)
Fiber (g)3 g(10% of RDA*)
Saturated fat (g)8 g(40% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.