Vegan uiensoep

Vegan uiensoep

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegan uiensoep met zelfgemaakte croutons. Gekarameliseerde uien zorgen voor een rijke smaak. Perfect voor een hartverwarmende maaltijd.

Ingredients

4servings

Hoofdingrediënten

  • 6 stuks middelgrote uien, in dunne ringen gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde rozemarijn
  • 1 stuk laurierblad
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1/2 theelepel zout, naar smaak
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper, naar smaak

Voor de croutons

  • 4 plakken stokbrood, in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze 30-40 minuten tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn.
  2. 2
    Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee. Roer regelmatig zodat de knoflook niet aanbrandt.
  3. 3
    Voeg de groentebouillon, sojasaus, tijm, rozemarijn en het laurierblad toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
  4. 4
    Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de stokbroodblokjes met olijfolie, knoflookpoeder, zout en peper. Bak 10 minuten in de oven tot ze knapperig zijn.
  5. 5
    Verwijder het laurierblad uit de soep. Voeg appelazijn, zout en peper toe naar smaak. Laat nog 5 minuten zachtjes koken.
  6. 6
    Serveer de uiensoep in kommen en garneer met de knapperige croutons.

Nutrition

Calories (kcal)212

11% of RDA*

Protein (g)2

1% of RDA*

Carbohydrates (g)34

11% of RDA*

Fat (g)8

11% of RDA*

Details

Sugar (g)7 g(8% of RDA*)
Fiber (g)2 g(7% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.